Vigneron

S. Gattinger

Wachau, Autriche

Le jeune domaine de Simon Gattinger à Loiben, qui fait partie de Dürnstein, à l’extrémité est de la Wachau. La famille cultive la vigne depuis quatre générations, mais c’est Simon – après des études à Klosterneuburg et des expériences en Allemagne, aux États-Unis et en Suisse – qui a relancé en 2017 la vinification sous le nom de la famille. Toutes les vignes se trouvent à Unterloiben et Oberloiben, où l’on sent déjà le climat pannonien. Sa philosophie : moins, c’est mieux.