Viticultor

S. Gattinger

Wachau, Austria

La joven bodega de Simon Gattinger en Loiben, que forma parte de Dürnstein, en el extremo este de la Wachau. La familia cultiva la vid desde hace cuatro generaciones, pero fue Simon –tras estudiar en Klosterneuburg y trabajar en Alemania, Estados Unidos y Suiza– quien en 2017 retomó la elaboración de vino con el nombre de la familia. Todos los viñedos están en Unterloiben y Oberloiben, donde ya se nota el clima panónico. Su filosofía: menos es más.