Wein ist älter als die Schrift. Er begleitet uns seit mindestens achttausend Jahren, hat Religion, Handel und Landschaften geprägt, und seine Geschichte führt bis hierher, ins Prager Viertel Vinohrady. Begleiten Sie uns zu acht Stationen, die vergorenen Traubensaft zu einem der faszinierendsten Getränke der Welt gemacht haben.
Der Kaukasus: wo alles begann
Die ältesten bekannten Spuren von Wein stammen aus dem Südkaukasus. Archäologen fanden in Georgien Weinrückstände in rund 8000 Jahre alten Tongefäßen. Im benachbarten Armenien liegt in der Höhle von Areni die älteste bekannte Kelterei mit Presse und Gärgefäßen, mehr als 6000 Jahre alt.
In Georgien wird Wein bis heute in Qvevri gemacht, großen, in die Erde eingegrabenen Tongefäßen; die Methode steht seit 2013 auf der UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes. Weiße Trauben gären im Qvevri zusammen mit ihren Schalen, was dem Wein eine Bernsteinfarbe und sanfte Tannine verleiht. An diese Tradition knüpfen die heutigen Orange Wines an.
Ägypten, Griechenland und Rom
Im alten Ägypten war Wein ein Getränk der Elite und der Götter. Die Krüge im Grab des Tutanchamun waren mit Jahrgang, Weinberg und Winzer beschriftet: im Grunde die ersten Weinetiketten.
Die Griechen machten den Wein zu einem Teil ihrer Kultur. Sie verehrten Dionysos, tranken bei Zusammenkünften, den sogenannten Symposien, mit Wasser verdünnten Wein und verbreiteten die Rebe mit ihren Kolonien im ganzen Mittelmeerraum, unter anderem in Sizilien, Süditalien und im heutigen Marseille.
Die Römer machten den Weinbau dann zu einem Handel von europäischem Ausmaß. Sie brachten die Rebe nach Gallien, ins heutige Frankreich, sowie an Rhein, Mosel und Donau. An der Mosel wurde ein römischer Grabstein mit einem mit Weinfässern beladenen Schiff gefunden; heute kennt man ihn als Neumagener Weinschiff.
Wein in Mähren
Eine oft zitierte Überlieferung besagt, dass schon die Römer unterhalb der Pollauer Berge (Pálava) Reben anbauten. Römische Legionen waren im 2. Jahrhundert tatsächlich in der Nähe, bei Mušov, stationiert, direkte Belege für ihre Weinberge gibt es aber nicht. Gesicherte Funde stammen aus dem Großmährischen Reich im 9. Jahrhundert: Archäologen entdeckten in Mikulčice und Staré Město Rebmesser und Traubenkerne.
Das Mittelalter: Mönche und ein König
Nach dem Untergang Roms kümmerten sich vor allem Mönche um die Weinberge. Sie brauchten Wein für die Messe und hatten die Zeit und Geduld, ihn zu vervollkommnen. Zisterzienser im Burgund bemerkten, dass verschiedene Teile eines Weinbergs unterschiedlichen Wein ergaben, und umgaben sie mit Mauern. So entstanden die genau abgegrenzten Weinbergslagen des Burgunds, die Climats; seit 2015 gehören sie zum UNESCO-Welterbe.
In Böhmen war Karl IV. der größte Förderer des Weins. 1358 ordnete er an, rund um Prag Weinberge anzulegen. Königliche Weinberge bedeckten bald die Hänge hinter den Mauern der Neustadt, und sie gaben dem Viertel Vinohrady seinen Namen, auf Deutsch „Weinberge“ (früher Königliche Weinberge). Ein wiederhergestellter Weinberg in den Havlíček-Gärten, der sogenannten Grébovka, nur einen kurzen Spaziergang von uns entfernt, erinnert bis heute an sie.
Flasche, Korken und Perlage
Im 17. Jahrhundert begannen die Engländer, stärkeres Glas herzustellen. Eine robuste Flasche mit Verschluss ließ den Wein jahrelang reifen und hielt zudem die Kohlensäure im Inneren. Die Legende schreibt die Erfindung des Champagners dem Mönch Dom Pérignon zu. Tatsächlich versuchte er Bläschen eher zu vermeiden und machte sich als Meister im Verschneiden von Weinen aus verschiedenen Weinbergen einen Namen.
1855: eine Klassifikation, die bis heute gilt
Für die Weltausstellung 1855 in Paris ordneten Bordelaiser Händler die besten Châteaux nach den Preisen ihrer Weine. Sie teilten sie in fünf Klassen ein, die Crus classés, und mit nur einer größeren Änderung gilt diese Rangordnung bis heute. Von unserer Karte gehören zum Beispiel Château Beychevelle (4. Gewächs), Château Grand-Puy-Lacoste und Château Cantemerle (beide 5. Gewächs) dazu. Les Pagodes de Cos ist der Zweitwein von Château Cos d'Estournel, einem der zweiten Gewächse.
Die Reblaus: die Katastrophe, die die Weinberge veränderte
In den 1860er-Jahren gelangte eine winzige Blattlaus namens Reblaus (Phylloxera) aus Amerika nach Frankreich. Sie befällt die Wurzeln der Rebe und zerstörte innerhalb weniger Jahrzehnte die meisten Weinberge Europas, gegen Ende des Jahrhunderts auch die mährischen. Gerettet wurden sie erst, als man europäische Reben auf widerstandsfähige amerikanische Unterlagen pfropfte – deshalb wachsen die meisten europäischen Reben bis heute auf fremden Wurzeln.
Nach Chile gelangte die Reblaus nie, dort wachsen die Reben auf eigenen Wurzeln.
Mährischer Wein heute
Im 20. Jahrhundert schufen mährische Züchter eigene Rebsorten wie Pálava und Cabernet Moravia. Nach 1948 wurden die Weinberge verstaatlicht, und es ging vor allem um Menge. Nach 1989 kehrten Familienwinzer in die Weinberge zurück, die Herkunftsbezeichnung VOC wurde eingeführt, und seitdem steigt die Qualität des mährischen Weins rasant.
Weine kleinerer Erzeuger aus Mähren und der ganzen Welt sind genau das, was wir im TURET ausschenken. Kommen Sie vorbei und probieren Sie, wohin achttausend Jahre den Wein gebracht haben:
Die nächste Weinprobe kündigen wir bald an.
